Archive for category: Еда

Маш

Маш (на языке хинди - «мунг») - зернобобовая культура родом из Индии. Бобы маша маленькие, овальной формы и зеленого цвета. Маш широко используется в восточной кухне: в Туркменистане, Таджикистане, Узбекистане, а также Японии, Корее, Индии и всей Юго-Восточной Азии. Едят маш целиком, лущёным или пророщенным. В Средней Азии известно...

Continue reading

Бамия – спаржа Азии

Бамия – это овощная культура, произрастающая преимущественно в тропическом климате. У нее много названий - окра, гомбо или дамские пальчики – но все это она – бамия из семейства Мальвовых. Ее родина Африка, однако, сейчас она культивируется повсеместно, даже в России. На редких, правда, плантациях в Краснодарском и  Ставропольском...

Continue reading

Кухня мусульманина

Ислам, люди ислама, дали миру множество достижений цивилизации. Одно из них касается организации питания. Привычное сейчас трехразовое питание «навязал» Европе некто Абу Хасан Али Ибн Нафт, по прозванию «Зирйаб», что значит «дрозд». По профессии этот чернокожий человек (отсюда и «дрозд») был портным и музыкантом. А жил он на территории...

Continue reading

Турецкая сарма с орехами

myslimmagazine.ru

Сарма – турецкое название более привычной нашему слуху долмы. Слово sarma произошло, судя по всему, от тюркского глагола sarmak, что означает «заворачивать». Она хорошо известна во времена Османской империи, как часть султанской кухни. От долмы, которую готовят на российском Кавказе, сарма отличается, прежде всего, размерами – она узкая и...

Continue reading

Индийская карри

Индийская карри

Карри, пожалуй, самая известная индийская специя, точнее смесь специй. Хорошо знают ее и в Пакистане, ведь когда-то это была одна страна. Появилась карри изначально на юге Индии – в штате Тамил-Наду и острове Шри-Ланка. В самой Индии смесь, как правило, изготавливается незадолго перед использованием из свежих компонентов. Состав карри...

Continue reading

Аджика абхазская

Фотография Аджики

Эта приправа давно перешагнула границы своей Родины – Абхазии. Сначала прижилась на Кавказе и в Закавказье, а затем распространилась по всему пространству бывшего СССР. Бабушки, сидящие у метро, несколько маленьких баночек с красного цвета содержимым на ящике перед ними – типичная картина Москвы 1990-х. Да и 2000-х, тоже. Слово...

Continue reading

Нут – королевский «горох»

Нут – королевский «горох»м

Это растение семейство бобовых часто ошибочно считают разновидностью гороха. На самом деле он лишь похож на него, но является самостоятельным уникальным растением. Тем не менее, за внешнее сходство его называют «турецким» или «бараньим» горохом. А также пузырником, шишем и нахатом. Подобно чечевице, нут – легендарное растение, известное с древности,...

Continue reading

Куркума

Куркума – пряное растение семейства имбирных, пришла к нам из Юго-Восточной Индии и Китая. Когда знаменитый итальянский путешественник Марко Поло обнаружил это удивительное растение, он был чрезвычайно заинтригован, так как по своим свойствам оно было похоже на шафран. Куркума очень почитаема индусами. Без неё не обходится ни одна свадебная...

Continue reading

Корица индийская

Корица индийская

Известная нам пряность – корица – это тончайшая кора коричного дерева, свернувшаяся в трубочку при сушке. Вечнозеленое дерево это растет на юге Индии и острове Цейлон (Шри-Ланка). В последнее время ее культивируют и во Вьетнаме, Бирме, Китае, Индонезии, Мадагаскаре и Бразилии, но именно шриланкийская корица считается лучшей. Она же...

Continue reading

Овощи из Корана. Огурец

Овощи

В Священном писании есть все. В том числе упоминаются те или иные овощи и фрукты. Например, огурец или тыква. По-арабски это звучит как «кысса». Еще одно значение – дыня змеевидная. Из достоверных хадисов известно, что Посланник Аллаха да благословит его Всевышний и приветствует) употреблял змеевидную дыню вместе с финиками,...

Continue reading

© 2021 Журнал Muslim Magazine. Сделано ПР.ОСТ.О с любовью

Log in with your credentials

Forgot your details?